Nuestro estado nutricional está relacionado con la cantidad de energía que gastamos y los alimentos que ingerimos, ese balance entre gasto y consumo nos permite disfrutar de actividades más intensas por más tiempo, pero si nuestro balance es negativo, el exceso en la ingesta de alimentos y el poco ejercicio nos afectará física y mentalmente. Por el contrario, el exceso de ejercicio y el bajo consumo de alimentos, nos afectará la salud, al no ingerir nutrientes esenciales.
¿Qué necesitamos para vivir?
El ser humano para vivir y llevar a cabo todas sus funciones, necesita un aporte continuo de energía. Esta es suministrada por los alimentos que comemos y se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
El ser humano para vivir y llevar a cabo todas sus funciones, necesita un aporte continuo de energía. Esta es suministrada por los alimentos que comemos y se obtiene de la oxidación de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
¿Cómo se mide la energía?
La energía almacenada en los alimentos se mide en términos de calorías, esta es una unidad de energía; se define como la cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado.
La energía almacenada en los alimentos se mide en términos de calorías, esta es una unidad de energía; se define como la cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de un gramo de agua en un grado centígrado.
En términos de kilocalorías, la oxidación de los alimentos en el organismo tiene como valor medio el siguiente rendimiento:
• Grasa 9 kcal/gramo
• Proteína 4 kcal/gramo
• Hidratos de Carbono 4 kcal/gramo.
• El alcohol, que no es un nutriente, pero también produce energía metabólicamente utilizable –con un rendimiento de 7 kcal/g–.
• Las vitaminas, los minerales y el agua no suministran calorías.
Alimentos diferentes contienen cantidades diferentes de energía; un trozo de chocolate tiene más calorías que un trozo de lechuga de tamaño similar. Sin embargo, ya que las calorías son una medida de energía, no pueden existir diferentes tipos de calorías. Una caloría de grasa tiene la misma cantidad de energía que una caloría de proteína.
• Grasa 9 kcal/gramo
• Proteína 4 kcal/gramo
• Hidratos de Carbono 4 kcal/gramo.
• El alcohol, que no es un nutriente, pero también produce energía metabólicamente utilizable –con un rendimiento de 7 kcal/g–.
• Las vitaminas, los minerales y el agua no suministran calorías.
Alimentos diferentes contienen cantidades diferentes de energía; un trozo de chocolate tiene más calorías que un trozo de lechuga de tamaño similar. Sin embargo, ya que las calorías son una medida de energía, no pueden existir diferentes tipos de calorías. Una caloría de grasa tiene la misma cantidad de energía que una caloría de proteína.
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