Ingredientes:
2 cdas de margarina light
2 cdas de aceite
1 taza de cebolla picada
1 cabeza de ajos asada
5 tazas de tomate picado sin semillas
1/2 cda de romero seco
1 cdita de sal
1 y 1/2 cdita de Natuvia Granulado
1 cdita de pimienta negra
2 hojas de laurel
1/2 taza de caldo de pollo
340 g de hongos frescos tajadeados
2 cdas de alcaparras trituradas
1/2 taza de aceitunas en rodajas
1 coliflor grande cocida al vapor con sal al gusto
1 taza de queso mozzarella
1/2 taza de queso parmesano
2 huevos separados (omelette)
Sal y pimienta al gusto (omelette)
Queso mozzarella (omelette)
Ragú de coliflor toscano (omelette)
Preparación:
- Cortá la coliflor en flores pequeñas y ponela en una olla con un poco de agua y sal al gusto. Aparte, en una olla grande agregá aceite, margarina y cebolla picada, sofreí.
- Luego, agregá los ajos asados triturados, el tomate picado, las hojas de laurel, sal, pimienta, romero, Natuvia, caldo de pollo y cocé un poco.
- Después, incorporá hongos, alcaparras trituradas, y aceitunas, mové de vez en cuando y dejalo consumir una hora hasta que quede algo espeso.
- Sacá la coliflor ya cocida y pasala a un refractario engrasado y agregá el ragú. Después adicionás el queso, rociá el queso parmesano y dorá al horno en BROIL.
- Batí las claras con un batidor de mano hasta hacer punto de nieve. Vertí las yemas, sal y pimienta. En una sartén ligeramente engrasada vertí la mezcla del huevo y distribuí. (omelette)
- Agregá queso mozarella al gusto y un poco del ragú de coliflor. (omelette)
- Esperá a que cocine bien en la parte de abajo y si querés podés doblarlo como un omelette estilo francés o dejarlo sin doblar como una frittata italiana y cocerlo lentamente. (omelette)
RECETAS
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